中华饮食文化的影响

食者，性也。“吃”是每个人生下来，就天赋的本能。人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 当今世上，凡是有华人甚至没有华人的地方，都能够见到中国饮食文化的影子。那么，中国的烹饪原料、传统食品、食风食俗等等，又是怎样传播到世界各地去的呢﹖ 　　原来早在秦汉时期，中国就开始了饮食文化的对外传播。西汉张骞出使西域时，就通过丝绸之路同中亚各国开展了经济和文化的交流活动。张骞等人除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。如我国传统烧烤技术中有一种啖炙法，就很早通过丝绸之路传到了中亚，最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。 　　此外，我国的饮食文化对朝鲜的影响也很大，据《汉书》等记载，秦代时“燕、齐、赵民避地朝鲜数万口。”可以想象这么多的中国居民来到朝鲜，自然会把中国的饮食文化带到朝鲜。朝鲜人习惯使用筷子吃饭，他们使用的烹饪原料、他们在饭菜的搭配上，都明显地带有中国的特色。甚至在烹饪理论上，朝鲜也讲究中国的“色、香、味，俱全”等说法。     而受中国饮食文化影响更大的国家是日本。唐朝高僧鉴真东渡日本，带去了大量的中国食品，如干薄饼、干蒸饼、胡饼等糕点，还有制造这些糕点的工具和技术。日本人称这些中国点心为果子，并依样仿造。 唐代时，在中国的日本留学生还几乎把中国的全套岁时食俗带回了本国，其中，端午节的粽子在引入日本后，日本人又根据自己的饮食习惯作了一些改进，并发展出若干品种，如道喜粽、饴粽、葛粽、朝比奈粽等。饶有趣味的是，日本人称豆酱为唐酱，蚕豆为唐豇，辣椒为唐辛子，萝卜为唐物，花生为南京豆，豆腐皮为汤皮等。     除了西北丝绸之路之外，还有一条海上丝绸之路，它扩大了中国饮食文化在东南亚各国的影响。像泰国、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚等国，都受中国饮食文化不小的影响，其饮食风俗和中国内地有许多共同之处。 　　而茶作为中国饮食文化的一项重要内容，对世界各国的影响最大。各国语言中的“茶”和“茶叶”这两个词的发音，都是从汉语演变而来的。中国的茶改变了许多外国人的饮食习俗，例如，英国人由于中国的茶而养成了喝下午茶的习惯，而日本人则由于中国的茶而形成了独具特色的“茶道”。     泱泱中华，上下五千年。上古雄风，威恩泽四方。悠久的历史，促使中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化。强盛的国势，使得中华饮食文化传向四面八方。中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点，所以也就使得中国传统的美食都“食出有门”。古人对食物都相当讲究，也留下了许多关于“吃”的传说。中华饮食文化理论奠基人孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。还有以味道治国的大臣伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。