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乳酸菌酸奶双色戚风

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文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2016-02-26 08:28:00

 

食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    65g
  • 玉米淀粉

    15g
  • 白砂糖

    20g
  • 酸奶

    70g
  • 玉米油

    50ml
  • 1g
  • 蛋黄

    5个
  •  
  • 辅料
  • 蛋清

    5个
  • 白砂糖

    60g
  • 柠檬汁

    适量
  • 可可粉

    15g
步骤
酸奶双色戚风的做法步骤1

1.准备制作蛋黄糊的材料,蛋黄和蛋清分离。

酸奶双色戚风的做法步骤2

2.酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。

酸奶双色戚风的做法步骤3

3.加入糖和盐混合拌匀。

酸奶双色戚风的做法步骤4

4.筛入低粉、淀粉拌匀。

酸奶双色戚风的做法步骤5

5.最后加入蛋黄拌匀。

酸奶双色戚风的做法步骤6

6.蛋黄糊就做好了。

酸奶双色戚风的做法步骤7

7.准备好蛋白糊的食材。

酸奶双色戚风的做法步骤8

8.蛋清加入柠檬汁。

酸奶双色戚风的做法步骤9

9.用打蛋器打出鱼眼形的大泡。

酸奶双色戚风的做法步骤10

10.然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,共分三次加入。

酸奶双色戚风的做法步骤11

11.直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲。

酸奶双色戚风的做法步骤12

12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。

酸奶双色戚风的做法步骤13

13.将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。

酸奶双色戚风的做法步骤14

14.迅速翻拌均匀。

酸奶双色戚风的做法步骤15

15.称好15克的可可粉。

酸奶双色戚风的做法步骤16

16.将混合好的蛋糕糊一分为二,一份筛入可可粉。

酸奶双色戚风的做法步骤17

17.迅速的翻拌均匀。

酸奶双色戚风的做法步骤18

18.这是剩下的原色蛋糕糊。

酸奶双色戚风的做法步骤19

19.8寸蛋糕模具,以模具中心为原点,一勺原色蛋糕糊,一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。

酸奶双色戚风的做法步骤20

20.振出气泡,用牙签从底部画出随意的花纹。

酸奶双色戚风的做法步骤21

21.烤箱预热150°,中下层,上下火,140°烤45-50分钟。

酸奶双色戚风的做法步骤22

22.完美出炉。

酸奶双色戚风的做法步骤23

23.倒扣自然放凉。

酸奶双色戚风的做法步骤24

24.脱模后很漂亮,没有塌陷和收腰现象出现。

酸奶双色戚风的做法步骤25

25.底部脱模,露出可可色。

酸奶双色戚风的做法步骤26

26.切成八角。

酸奶双色戚风的做法步骤27

27.呈现出漂亮的花叶。

 

 

 

 

 

 

 

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