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乳酸菌酸奶好处多 专家教你喝

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文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2016-01-20 09:08:00

酸奶口感酸甜、养分丰厚,还具有保健功能,所以全家老少都爱喝。不过,假如饮用时刻不恰当,效果可就会大打折扣了。

酸奶,是由普通牛奶消毒后,加入乳酸杆菌,在适合温度下发酵而成。在发酵过程中,会发生许多有益健康的成分,包含乳酸(可推进钙吸收)、双歧因子(调理肠道菌群)和B族维生素(改进人体代谢)等。酸奶中还富含很多的活性乳酸杆菌,后者有很强的保健成效。添加果汁的酸奶,维生素C和膳食纤维素的含量还会进一步添加。

基于上述特色,酸奶具有以下功能:调理肠道菌群、改进肠道功能,按捺胆固醇的吸收,推进钙的吸收,对防治心脑血管疾病、癌症、骨质疏松症和乳糖不耐受症等有显着的效果。酸奶的保健成效,在很大程度上取决于其内所含的活性乳酸杆菌的数量。乳酸杆菌对酸和热极为灵敏,在酸度高或温度高的环境中简单被灭活,使酸奶的保健效果下降。

所以,饮用酸奶时应留意:首先,不要煮沸后食用。适合乳酸杆菌存活的温度为2摄氏度—42摄氏度。当酸奶加热至60摄氏度以上时,活性乳酸杆菌及一些养分素如维生素C等被很多损坏,使酸奶的保健效果大大下降。从冰箱里拿出的酸奶直接饮用是没问题的,关于胃肠欠好的晚年人和孩童,假如怕凉,可用温热水烫的办法加热酸奶,使其温度挨近人体体温。

其次,最佳饭后饮用。由于适合乳酸杆菌存活的PH值是4—5,空腹时,胃内的胃液浓度较高,PH值为1—3,酸性很强,此刻饮用酸奶,其间的乳酸杆菌将被杀死,酸奶的保健效果下降。而在饭后,胃酸被食物稀释,PH值上升到3—5,适合乳酸菌的存活,可最大极限地维护乳酸杆菌经过胃抵达肠道,发挥调理肠道菌群的效果。

关于患者,饮用酸奶的考究又有些许不同。胃酸缺少,如萎缩性胃炎的患者,胃中的PH值比较高,所以不管空腹仍是餐后均可饮用,并且假如多喝酸奶,还有利于疾病的康复,每日饮用量以500~700毫升为宜;胃溃疡的患者,应约束饮用酸奶,尤其是温度低的酸奶,每日不超过250毫升;糖尿病患者,可选用无糖酸奶,每日饮用250~500毫升;拉肚子的患者,也能够饮用酸奶,但不要冷饮;酸奶有增强免疫的效果,所以器官移植后的患者最佳不要喝酸奶,避免加剧免疫排斥反应。

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