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入口难忘的酥松浓香---榛子巧克力夹心饼干

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文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-11-18 14:06:00

【榛子巧克力夹心饼干】(参考分量:42片/21组)

饼干配料:低筋面粉100克,黄油80克,糖粉50克,烤熟的榛子50克,全蛋液15克,盐1/4小勺(1.25ML)

榛子巧克力馅:黑巧克力40克,黄油20克,动物性淡奶油20克,烤熟的榛子25克

制作过程:

1、把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯。

2、用料理机研磨成足够细腻的粉末状。

3、另外将榛子巧克力馅里的25克榛子,也放入研磨杯,略微研磨一下,成为比较粗的榛子碎摸。

4、将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里,倒入动物性淡奶油。

5、将碗放入热水里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全融化。

6、倒入第3步研磨好的榛子碎末。

7、搅拌均匀,然后静置,使混合物冷却到室温并凝固,即成巧克力榛子馅。

8、接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后,加入盐,用打蛋器搅打到膨松。

9、加入全蛋液,继续搅打均匀。

10、倒入第二步做好的榛子糖粉。

11、继续搅打均匀,成为如图所示膨松、轻盈的状态。

12、面粉过筛加入到黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀。

13、翻拌成湿软的面糊以后,将面糊置于案板上,用手整形成如图所示的长方形面团。将面团放入冰箱冷冻室,冻1个半小时左右,直到变得坚硬。

14、用刀将冻硬的面团切成厚0.3CM的片。不要切太厚,此分量可以切出约42片。将切好的饼干片放入烤盘,每块饼干间留出足够的空隙。放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,8-10分钟,直到表面金黄即可。

15、烤好冷却的饼干,在中间涂抹一层榛子巧克力馅,再两片对夹起来,榛子巧克力夹心饼干就做好了。

16、做好的饼干,如放入密封盒保存,2-3天后食用,口感更佳。

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