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广式月饼与苏式月饼的区别?看完就知道了

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文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-08-10 17:20:00

广式月饼与苏式月饼的区别有很多,我们来看下苏式月饼与广式月饼到底有什么区别:

1、饼皮制作工艺

广式月饼饼皮制作需要加入枧水、糖浆等,而苏式月饼则不需要。

2、直观感觉

广式月饼是皮是柔软的,而苏式月饼的皮是酥松的。

3、制作工艺

在制作过程中,广式月饼需要提前制作转化糖浆,苏式月饼则不需要制作转化糖浆。(您可能会想了解---->>广式月饼糖浆熬制工艺)苏式月饼中添加猪油,广式月饼中则不选用猪油。如果是馅料的问题也可能会含有猪油:比如广式火腿月饼等,可能就含有猪油。

4、饼皮制作原料

广式月饼制作原料一般选用低筋粉,苏式月饼则多选用高筋粉和中筋粉。苏式月饼中为了起酥,往往使用猪油,所以清真的朋友不要食用苏式月饼。

5、馅料

馅料根据你的口味自行选择,制作可以是广式月饼也可以是苏式月饼,不管苏式月饼还是广式月饼到如今都有很多种类。

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