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当咖啡遇上巧克力----【卡布奇诺蛋糕】

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文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-12-22 09:12:00

【卡布奇诺蛋糕】(重量:长帝CK25烤盘一盘,规格约26×29CM)

蛋糕配料:黄油280克,低筋面粉230克,可可粉50克,细砂糖140克,红砂糖140克,鸡蛋5个,速溶咖啡粉12克(溶入15ML开水中,冷却),泡打粉1小勺。

白巧克力霜:白巧克力150克,黄油68克,牛奶20ML,糖粉220克。

另准备适量速溶咖啡粉或可可粉用来撒外表。

烤焙:烤箱中层,180度,上下火,约25-30分钟。

制造过程:

1、黄油软化以后,参加细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器先低速搅拌到黄油和糖混合平均,再用高速打发。直到黄油颜色变浅,体积膨松。

2、在打发的黄油里参加打散的鸡蛋。至少分三次以上参加,每一次参加鸡蛋后,都要搅拌到黄油和鸡蛋完整交融,再加下一次。

3、鸡蛋全参加以后,所得到的黄油鸡蛋糊应该是顺滑的,尽量防止油蛋别离。

4、速溶咖啡粉用15ML开水溶解,并冷却后,倒入第3步的混合物中,并搅拌平均。

5、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后,倒入第4步的混合物中,并搅拌平均,得到蛋糕面糊(能够运用电动打蛋器的低速档搅拌,得到顺滑平均的面糊即可,不要过度搅拌)。把蛋糕面糊倒入烤盘(烤盘事前涂抹一层黄油),放进预热好的烤箱,中层,180度,上下火,约25-30分钟。

6、烤好的蛋糕取出来,趁热脱模,并放在冷却架上直到完整冷却。冷却后,在外表涂抹上白巧克力霜,撒一些速溶咖啡粉或可可粉,然后切成小方块。

白巧克力霜做法:

白巧克力和黄油切小块,放入一个大碗里,参加牛奶。把碗放到热水里,并不时搅拌,直到白巧克力和黄油都消融后,把碗取出。冷却到室温后,倒入糖粉,用打蛋器打到糖粉和巧克力糊完整交融,质地顺滑即成白巧克力霜。

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