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超级满足,超级美味!---核桃派

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文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-11-07 10:03:00

【核桃派】(参阅重量:8英寸派盘一个)

配料:

派皮:低筋面粉145克,可可粉5克,黄油60克,细砂糖15克,水45克

核桃馅:核桃仁200克,红糖80克,细砂糖40克,黄油30克,水15克,鸡蛋30克

烘焙条件:需分段烘烤,详见制造进程。

制造进程:

1、首先制造派皮。低筋面粉和可可粉混合过筛今后,和细砂糖在大碗里混合均匀。

2、将黄油切成小块(不用软化),和过筛后的面粉混合在一同。用手用力抓、搓。使黄油和面粉充沛混合均匀。

3、完全混合均匀的黄油面粉,出现粗玉米粉的状态。

4、将水倒入。

5、揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏室,冷藏1个小时。

6、案板上撒薄薄一层面粉防粘,把冷藏好的派皮面团放在案板上,擀开到足够大。

7、将擀好的面团铺在派盘里,用手悄悄按压使派皮贴合派盘。

8、将擀面杖在派盘上滚过,切断多余的派皮。把剩余的派皮移去。

9、在派皮底部用叉子扎一些小孔。铺上一张油纸或许锡纸,在油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物。然后把派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱倒数第二层(铺锡纸放重物的意图是避免派皮烤的时分鼓起来)。

10、烤15分钟今后将派盘取出,把锡纸连同锡纸里的重物一同移除。将派盘再次放入烤箱,烤5分钟出炉备用。

11、接着看核桃馅的制造方法。将生核桃仁稍稍掰碎,铺在烤盘里,放入预热好180℃的烤箱,烤8分钟,出炉冷却备用。

12、红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一同放入玻璃碗里,放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器拌和,直到糖悉数溶解(不使用微波炉的话,可将混合物倒入小奶锅,用小火加热并不断拌和,直到糖悉数溶解)。

13、等糖液冷却到不烫手的程度今后,倒入打散的鸡蛋液,拌和均匀。

14、把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里,拌匀即成核桃馅。

15、将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀。

16、将派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下火170℃的烤箱,倒数第二层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用。

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