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“包藏祸心”的蛋糕----【熔岩巧克力蛋糕】

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文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-12-28 08:34:00

【熔岩巧克力蛋糕】(参考重量:5.8*4CM纸模两杯)

配料:黑巧克力70克,黄油55克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,朗姆酒(或白兰地)1大勺

外表装潢:糖粉过量

烘焙:220度,中层,8-10分钟阁下。

制造进程:

1、预备原料并称量

2、把黄油切成小块,和黑巧克力一同放入大碗中,隔水加热并不时搅拌至完整消融。然后冷却至35度阁下备用。

3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中,参加细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的觉得即可。不用完整打发。

4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混杂物中。

5、再参加朗姆酒,用打蛋器搅拌平均。

6、筛入低筋面粉。

7、用橡皮刮刀悄悄翻拌平均。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。

8、冷藏好的面糊,倒入模具,7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时分,撕去纸模,撒上糖粉,趁热食用。

TIPS:

1、这款蛋糕症结在于烤焙的温度和工夫。需求运用低温快烤,以到达内部的蛋糕组织曾经巩固,但外部仍是液态的后果。假如烤的工夫过长,则外部凝结,吃的时分就不会有“熔岩”流出来的后果。假如烤的工夫不敷,内部组织不敷巩固,能够出炉后蛋糕就会“趴”下了。

2、这款蛋糕要趁热食用,不然就看不到外部巧克力汩汩流出了,口感也会打扣头。

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