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24步玩转棋格---双色棋格奶油蛋糕

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文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-12-03 09:58:00

【双色棋格奶油蛋糕】(参考重量:两条)

配料:

蛋糕配料:黄油100克,低筋面粉120克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),细砂糖75克,鸡蛋100克,牛奶30克,可可粉11克,热水1大勺(15ML),小苏打1/8小勺(0.625ML)

装饰用料:奶油霜150克

朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)

烘焙:烤箱中层,上下火175度,10分钟左右。

所需工具:17*17CM方烤盘。或点击这里参考自制锡纸模的办法制造17*17CM的方形锡纸模。

朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完整溶解成为糖水。等糖水冷却后,参加朗姆酒即成。

制造过程:

1、首先制造蛋糕坯。黄油软化以后,参加细砂糖。

2、用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。

3、分三次参加鸡蛋,并搅打平均。每次都需求打到鸡蛋完整和黄油交融再加下一次。

4、拌匀的黄油如图所示。整个参加鸡蛋的步骤可能需求3-5分钟。

5、低筋面粉和泡打粉混合平均,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后参加牛奶,拌匀至牛奶被面糊完整吸收即可。

6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充沛收缩,外表微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。

7、接下来制造巧克力面糊。可可粉和小苏打混合平均。倒入热水。

8、搅拌成为糊状。

9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌平均。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。

10、烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的中央。用刀把蛋糕片外表修整划一,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉,后面会用到)

11、把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片。

12、取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。

13、然后涂上一层奶油霜。

14、盖上一片巧克力蛋糕片。

15、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共能够得到两条蛋糕。一条是依照“黄-黑-黄”的次第叠起来的,另一条是依照“黑-黄-黑”的次第叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。

16、冻硬的蛋糕取出来。如图所示,每一条切成三片。

17、切好以后,能够得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。

18、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。

19、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。

20、继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共能够得到两条棋格散布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。

21、之前剩下的蛋糕边角料,放入烤箱用170度烤10分钟左右,直到烤干。冷却后用手搓成碎屑。

22、冻好的蛋糕条,取出来,在各个侧面都涂上一层奶油霜。

23、涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使四个面都沾上蛋糕屑。

24、切开蛋糕以后,就能够在横切面上看到划一的棋格了。

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